杨丽晓铁观音老茶树好还是新茶树好,老茶树和新茶树的区别?

时间:2020-11-20 12:25 来源:seo 作者:小可爱科技知识网 点击量:

杨丽晓铁观音老茶树好还是新茶树好,老茶树和新茶树的区别?

  喝茶N多年了,从小对铁观音茶叶有着浓浓的深情,长期以来,铁观音一直是我的最爱。每天早上起来,就忘不了来杯热气腾腾、鲜香可口的铁观音滋润滋润喉咙,那感觉真是无比舒畅。铁观音也因此成了我们朋友聚会、吹牛聊天的忠实伴侣。就在昨天,接待了远道而来的四川茶友,我冲泡了家里最好的新丛铁观音,他好奇地问起了铁观音茶叶是老茶树好还是新茶树好?老茶树和新茶树有什么区别?这个问题。

  老茶树好还是新茶树好?

  其实,在安溪本地,这是个大家都清楚的问题。在安溪人的潜意识里,都知道铁观音茶茶树是新丛最好了。新丛茶树是制作高端铁观音的首选材料,因为新丛铁观音茶树基本上都是种植在新开垦土壤上,而新开垦的铁观音茶园土壤中的PH值为微酸性,且含有较多的矿物质元素及微量元素,尤其是茶农在开垦园时,一般均深翻园土,开种植沟,施用有机肥,因而茶园中的有效肥分多,能满足茶树的生长的营养成分,采摘制作的铁观音茶叶有一种特殊的“观音韵”物质成分,冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,与人的嗅觉相契合,感觉茶水味道好。

  铁观音老茶树的茶园,由于土壤中矿物质和微量元素的消耗多,造成了养分不足,缺少了铁观音茶叶芳香所需的养分,因此其叶片较薄,不及新丛肥厚、乌嫩。因此,生产出来的茶叶,黄片较多,茶水偏淡,韵味欠佳。也正是这个原因,近几年安溪铁观音大力发展生态茶园的原因所在,生态茶园所施的肥料已经杜绝了传统的化肥,而是采用豆饼、羊粪等农家肥和填新土的方法,茶园的生态环境得到了彻底改善,因此茶叶质量也跟着上升,据不完全统计,目前安溪境内80%以上是生态茶园,这也是近来安溪铁观音价格和质量上升的最大推手。

  那么,是第几年的新丛铁观音茶树好呢?

  依照上面的推断,在原理上应该是一年以内的新丛最好了是吧?其实不然,这就得从铁观音的制作说起了。铁观音是否优质,茶水是否浓厚,香气是否高昂,很大程度上取决于摇青的力度,一般要重摇青才能制作出好茶。然而,偶本茶农,对于这个问题最清楚了。

  一年的新丛铁观音,其叶片较为润软,扛不住重摇青,茶梗消青也比较快。因此,一年铁观音制作出的茶叶一般以鲜香味较为明显,茶水偏淡那么一丁点。

  两年的新丛铁观音,对比于一年新丛,摇青可以适当重一些,因而两年丛制作的茶叶,观音韵会稍显,同时夹带着鲜香,两种香气得到完美结合。但是,这还不是最好的。

  最好的铁观音茶叶,是三年新丛茶树制作的。铁观音茶叶的养分和树龄的关系,正好呈波浪形。新丛到了第三年,无论是生长态势还是叶片养分,三年新丛都达到顶峰。三年新丛比较耐摇,经得住重摇青,“大皇口”韵味强的高质量铁观音,80%都来自三年的新丛铁观音茶树。铁观音茶树在第四年之后,养分等就走下坡路,制作出的茶叶质量不及第三年,但是,产量有所增加。

  是否新丛就好?

  话虽如此,但也不是是新丛制作的铁观音就是好茶,也不见得老枞茶树制作的一定是差的茶,这和铁观音的制作天气,制作技术,制作工艺是直接关系的。同样的茶青,有的人制作出高档茶,有的制作出低端茶,因此,好于坏。最终还是得开汤见分晓。

  其次,新丛茶园也要管理得好。肥料要足,用的还必须的是六畜的粪便,豆渣等有机养料。这样的茶源,叶片肥厚,乌润、就好比养分很足的蔬菜一样。并且每次施肥,都得深翻一次,让养分更均衡。我家的茶园,都是山上日照光线较好,目前都是用这个方法来管理的茶园,制作出的茶叶颜色也比较青绿,茶水也很浓厚,韵味强,耐泡;不会像其他的茶叶,冲三遍便索然无味。

  有的新丛,虽然种植了,但是种植的地方不对,种在田了(之前是水稻田),这样的茶青叫(田青),制作的茶叶青味较重,高端的会偏少一些。有的,养料不够,叶片偏黄,这样也是制作不出好茶,因而,能否制作出好茶,客观原因实在太多。但总的来说,还是新丛茶树会比较好。

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