安涛(DJ):广东特色名菜有什么 去广东必吃特色菜介绍

时间:2020-10-30 15:59 来源:seo 作者:小可爱科技知识网 点击量:

安涛(DJ):广东特色名菜有什么 去广东必吃特色菜介绍

  粤菜是八大菜系之一,其口味丰富,类型丰富,一直都很受欢迎,广东菜就是属于粤菜系,菜式和点心多种多样,对于喜欢吃粤菜的人来说,去广东一定会大饱口福的,广东特色名菜有什么呢?去广东必吃特色菜你吃过几种?

  广东特色名菜-盐焗鸡

  是广东久负盛名的一道特色传统佳肴,也是广东本地客家招牌菜式之一,属于粤菜系 - 客家菜。流行于广东梅州、深圳、惠州、河源等地,现已成为享誉国内外的经典菜式,特别是在广东籍华侨集中的海外地区久负盛名。

  广东特色名菜-老火靓汤

  老火汤,又称广府汤,即广府人传承数千年的食补养生秘方。慢火煲煮的中华老火靓汤,火候足,时间长,既取药补之效,又取入口之甘甜。它是广府女人用万般温情煲煮的美食靓汤,是调节人体阴阳平衡的养生汤,更是治疗恢复身体的药膳汤。

  广东特色名菜-烤乳猪

  中国最有名的烤乳猪在广东,且分“化皮”和“光皮”两派。所谓的吃乳猪,其实便是稀罕那一口酥松的猪皮,化皮又称“芝麻皮”,炙烤时火要旺,并须不断在猪皮表面抹油和酱料,利用油爆出来的气泡疏松乳猪皮,最后形成芝麻大小的均匀微凸酥皮。光皮则胜在外观,制作起来没有化皮那么麻烦。两种乳猪,各家喜欢,见仁见智。

  广东特色名菜-冬瓜盅

  冬瓜盅是广东及上海地区汉族传统名菜。把冬瓜当作盛放馅料的容器,蒸制后食用,只是这个“容器”是可以吃的,选用老而肉厚的冬瓜,取出瓜内白瓤,造成盅形,在沸水中加热后捞起放在汤钵里,然后往冬瓜盅内注入上汤,放进瑶柱、莲子、苡米等材料,另用碟将盅口盖上,再用慢火炖两个半小时,取出冬瓜盅,用小刀切出盅内之瓜肉,只见汤水清香,瓜肉柔滑,是消暑的好菜。

  广东特色名菜-白切鸡

  白切鸡是一道色香味俱全的汉族传统名肴,属于粤菜系鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类,以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点。

  粤菜厨坛中,鸡的菜式有上百款之多,而最为人常食不厌的正是白切鸡,原汁原味,皮爽肉滑,大筵小席皆宜,深受食家青睐。白切鸡始于清代的民间酒店,是体现粤菜对食材品质追求的极致之一。

  广东特色名菜-脆皮烧鹅

  脆皮烧鹅的制作程序有十几道。宰杀、放血、清除内脏后,从鹅下腹部开一个小口填入用生抽、食盐、米酒、五香粉和糖等调成的酱料后,用铁针封口。这样的做法一来避免开腔烧制导致肉质干粗,同时在烧制过程中产生的浓香鹅汁仍留在鹅腹中,在食用时再淋浇到烧鹅上,使烧鹅肉吃起来更显嫩滑丰汁,是烧鹅味道的精华所在。

  广东特色名菜-蜜汁叉烧

  亦称“秘汁叉烧”,“叉烧”这一名字源于制法,是将肉用大叉固定放进火炉里烧烤,因而叫叉烧。叉烧最好以选梅头肉(即猪后肩至腰部的肉)为原料,这个部位的瘦肉不柴,带点肥肉,做出来的叉烧香甜腍滑,能吃到软筋,口感最妙。地道的叉烧要使用红糟酒曲或红糟腐乳(南乳)来腌制,靠火候和时间,使叉烧产生诱人的红色和光泽。

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