韩延做茶叶蛋,鸡蛋到底何时敲碎?这里面可有窍门,早餐店老师傅教你|茶叶

时间:2020-11-19 05:55 来源:seo 作者:小可爱科技知识网 点击量:

韩延做茶叶蛋,鸡蛋到底何时敲碎?这里面可有窍门,早餐店老师傅教你|茶叶

  近年来我国传统的特色小吃——茶叶蛋,可以说在市面上非常流行,无论是郊游旅行,还是下班放学回家,适时吃上几枚茶叶蛋,不仅非常顶饱,而且又冷热均宜。茶叶蛋,顾名思义,也就是在制作过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋,制作出来的茶叶蛋茶香浓郁,鲜咸入味,而且营养价值又高,茶叶中含有咖啡因,能够提神醒脑,而鸡蛋中又含有丰富的氨基酸和蛋白质,营养利用率达到了百分之九十以上,这也是为何人们如此偏爱茶叶蛋的主要原因。

  现在也有很多人都会自己在家里做茶叶蛋,可是煮茶叶蛋是说起来简单,但是想要煮的茶叶蛋清香入味,那可是得花费一点心思的,无论是从鸡蛋的挑选上还是在茶叶的选择上,或者是料汁的烹煮上都是有非常多的小细节需要留心的。最为重要的一点,鸡蛋到底应该什么时候敲碎煮出来的味道才好,而且又好看呢?这里面可是有很大讲究的。那接下来我就给大家分享一下制作茶叶蛋的详细步骤,朋友们如果想做出清香入味的茶叶蛋,就跟着步骤学起来吧!

  【名称】五香茶叶蛋。

  【所需食材】鸡蛋,香叶,八角,桂皮,小茴香,糖,盐,老抽,生抽,红茶茶叶。

  【方法及步骤】

  1、首先在挑选鸡蛋的时候,尽量选择新鲜一点并且个头适中的。鸡蛋买来之后,先放在清水中洗干净,然后将其放在装有冷水的锅里开大火煮开,水开了之后再盖上锅盖焖五分钟左右,然后将鸡蛋捞出放在碗中备用。

  2、接下来调制一碗调料,先拿出一个碗,往里面放入适量的糖,盐,老抽,生抽,加好之后再往碗里倒入适量的温水,并用筷子将其充分搅拌均匀。

  3、下面处理香料,香料买来之后,拿出一个小锅并往锅里倒入适量的水,等水开了之后就将香料放在水中过一遍,将香料表面的浮尘都冲洗干净。(注意香料只要在热水中过一遍就好了,不需要煮太长时间,不然香料的味道就都被煮出来了)

  4、接下来拿出一个干净的锅,将处理好的调料水和香料都倒入锅中,然后再加入适量的红茶茶叶,开大火将其煮开,然后再用小火烧三分钟左右,让香料和茶叶的味道都进入到水里。

  5、下一步将之前煮过一遍的鸡蛋拿出,然后将其放在案板上均匀的敲裂,让鸡蛋的表面有均匀的裂纹。注意一定要敲得均匀一些,不然鸡蛋就不够入味。鸡蛋敲好了之后将其放入锅里开大火烧开,然后再转小火焖煮五分钟左右。

  6、鸡蛋煮好了之后,就将锅里所有的食材全部都倒入合适大小的容器中,然后将鸡蛋放在其中浸泡,大概泡十个小时左右再吃,鸡蛋就会非常入味,口感也好。

  【温馨提示】

  1、做的卤水还可以做第二批茶叶蛋,不仅节省而且茶叶蛋照样好吃。

  2、“五香”并不是指五香粉,而是指方法中用到的四种大料和茶叶。

  有的人说做茶叶蛋,无论是什么茶,只要是茶叶就可以了。其实这是不正确的,做茶叶蛋最好是用红茶,因为红茶香浓而不苦涩,颜色又很鲜亮,这样做出来的茶叶蛋不仅色泽均匀,而且香气四溢。如果用绿茶,那煮出来的蛋就会有苦涩味,而且绿茶本来就性寒,很多人是不适合食用的。对于这一点,朋友们一定要多加注意挑选。

  另外还有的人在做茶叶蛋的时候会放花椒,其实这是非常不正确的,因为花椒有一股麻辣味,如果加入花椒在茶叶蛋里,那茶本来的香气就没有了,那用茶还有什么意义呢?好了朋友们,今天给大家介绍的方法就分享到这里了,如果在制作过程中有其它疑问,朋友们也可以留言。

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