阿城:元宵节他们摆480围宴席是为啥?广州猎德村宗亲宴,藏着你没发现的故事

时间:2020-10-30 18:59 来源:seo 作者:小可爱科技知识网 点击量:

阿城:元宵节他们摆480围宴席是为啥?广州猎德村宗亲宴,藏着你没发现的故事

  南方网讯(全媒体记者/朱红鲜 金祖臻 陈晨 摄影/董天健 张迪 张梓望 实习生/李月)元宵节的早上6点,天还灰蒙蒙亮着,3辆大车“唰”的一下停在广州市猎德村口。

  车上的人麻利走下,开门,卸车,搬货,越来越多的人围了过来。

  随后,一箱箱鸡鸭鱼肉瓜果蔬菜源源不断地运往祠堂边上。

  今天是元宵佳节,也是猎德村李氏宗族春茗开宴之日,480围的宗亲宴将供超过5000人的李氏族人享用。

  在广州,猎德村的春茗宗亲宴会通常都会很吸引眼球。不仅因为古老的祠堂、宗亲宴和高楼林立的CBD的奇妙碰撞,更是因为猎德往往被贴上“土豪村”的标签而被人围观。

  不过,村民对这些说法不以为意。在村民的心中,“吃饭是其次,团聚更重要”。

  今天,我们在猎德村捕捉了三个画面,让你感受这份停驻在CBD里的乡情。猎德村的宗亲宴里,可能隐藏着你没发现的东西。

  舌尖上的猎德

  家住顺德的莫姨凌晨4点就起床了,她是今天宗亲宴的帮厨阿姨之一。

  莫姨搭上运送食材的车来到了猎德村,和她同车的还有猪肉、马蹄、菜心和荷兰豆。

  这一次,宗亲宴的食材都来自顺德,菜品制作由顺德一家餐饮公司统一负责。

  上午9时许,莫姨和30多位妇女一起在宗亲宴的后厨择菜、洗菜。

  抓起七八片荷兰豆,对齐,择去烂豆荚,剪头尾,莫姨熟练而快速地操作着。不一会儿,她手边的摘好的豆荚已经满满一筐了。

  和莫姨一样,另外几十个帮厨的大姐们各个手脚麻利,她们都有在宗族宴帮厨的经验。

  摘菜是一番景象,切肉又是一番景象。只见几十个砧板两行铺开,20多位阿姨侧身站立,“duang” “duang”一阵猛剁。

  约莫到了12点,菜已备好,肉已铺开,接着就看大厨的了。

  今天一共用了485只鸡和1200斤猪肉。

  广东人讲究无鸡不成宴,白切鸡也是今天宴席的特色。所有的鸡都选自清远走地鸡,慢火浸煮,用冰水激过,保证皮滑柔嫩。鸡做好后用真空包装打包,直接从顺德送到猎德。

  除了白切鸡等事先准备好的菜,更多的菜要现做。

  炒、煮、蒸、炸、烤、焖、炖,十几个临时灶台已经在路边砌好,大厨们早已等候多时。一阵忙碌之后,均安烧肉、三杯鸡、清蒸桂花鱼、河虾、扣肉……各种菜品将从这里抵达宴席。

  下午5时,前来赴宴的族人越来越多。突然人山人海锣鼓喧天,醒狮采青舞龙游走,小孩子在逗利是,大人见面互相问好,属于猎德人的宗亲宴开始了。

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