不合格的胡萝卜和不合格的土豆-一个食物浪费的故事

时间:2019-12-21 16:39 来源:seo 作者:杏鑫 点击量:

不合格的胡萝卜和不合格的土豆-一个食物浪费的故事

低浪费节日的菜单上。信贷:iStock / Svetlana-Cherruty

克劳迪奥·贝雷塔说,出于伦理和生态的原因,食物浪费不再被接受。但我们才刚刚开始打击它。

现在一切都很有圣诞气氛,几天后就是小耶稣和节日大餐了。这是一个让我们思考如何应对的理想时刻

食物

。大约十年前,食物浪费几乎没有成为头条新闻。的

食品行业

把那些见不得人的问题掩盖起来,并从科学文献中搜罗有关的报道

食物浪费

未果。从各方面来看,食物捐赠组织是唯一避免可食用食物被扔进垃圾桶的组织。

事情发生了变化。食物

浪费

已成为当地媒体的热门话题,使得食品行业别无选择,只能表明立场,概述减少浪费的策略。与此同时,关于食物浪费的研究比比皆是,政客们已经把这个问题放在了议程的首要位置。

原因之一是联合国可持续发展目标12.3:到2030年将零售和消费层面的人均食品浪费减半,并减少农业和加工业的食品损失。此外,瑞士还独立开展了一些直接或间接节约粮食的项目。

相当多的事情正在发生——但还不够

观察近年来的趋势,你可能会想知道我们在食物浪费方面的现状。媒体对这一主题的报道和各种进取行动理所当然地使人们产生了希望,认为我们能够认真对待这个问题。当然,在瑞士这样的国家也应该如此。但让我们面对现实吧,我们才刚刚开始,仔细看看就知道了。

今天,280万吨可避免的食品损失发生在瑞士食品供应链的各个阶段。这相当于每人每年可避免的食物浪费约330公斤,占瑞士国内外农业生产的37%,以满足瑞士的食品消费。

为了让你对事情的规模有个概念:像Tischlein deck dich、Schweizer Tafel和Partage这样的慈善组织每年在瑞士各地节省1万吨食物。在“食物共享瑞士”,近3000名“食物储蓄者”每年又节省了200吨。鉴于所涉及的志愿活动的范围,这是一项了不起的成就。但与这些数字相比,仅瑞士食品零售和餐饮业就产生了逾30万吨的食品垃圾,而这些垃圾只占其中的几个百分点。

当然,也有一两个灯塔项目,比如Mein Kuchenchef餐厅,在那里食物从农场到餐桌几乎没有损失。但是,以这种典型的方式避免食品浪费的公司仍然是例外,而不是规则。

这是一个雄心勃勃但必不可少的步骤

让我们直言不讳地说:在这个气候变化和生态系统脆弱的时代,浪费食物在伦理、生态和财政上都是不可接受的。我认为瑞士必须努力实现联合国的可持续发展目标12.3。作为消费者,我们是这里的关键参与者:我们与食物相关的行为和选择不仅影响我们的家庭,而且影响整个食品系统的废物水平。

到2030年,将可避免的垃圾数量减半,可以减少9%到15%的饮食对气候的影响,相当于我们总消费中约1.5%到2%的气候排放。乍一看,这似乎并不多。但几乎没有其他任何领域,我们可以通过简单的实践取得这么多,如在去购物前看看冰箱,或把剩余的食物包装在一个特百惠以后。

虽然减少粮食浪费只是应对气候危机的众多必要措施之一,但这在很大程度上取决于它。那些意识到适量的食物比大量的食物更能让我们更快乐、更健康的人,正朝着适度、有意识的消费行为迈进。

是时候重新思考了,重新思考总是需要时间的。也许新年假期会给我们一个时间来反思和更加意识到我们迫切需要的改变。因此,与其扔掉变形的土豆和弯曲的胡萝卜,不如用它们来装饰节日大餐!这毕竟不是一个荒谬的想法。在这一点上,我祝大家都有一个愉快的低浪费假期。

更多信息:

foodwaste.ch /

联邦环境局(FOEN)委托进行的一项研究:

www.bafu.admin.ch bafu /德/家庭上去;en.msg - id - 76808. - html

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