除了汉堡,亚洲人还会选择其他肉类

时间:2020-03-23 19:59 来源:seo 作者:杏鑫 点击量:

除了汉堡,亚洲人还会选择其他肉类

从实验室培育的“海鲜”,到用热带水果代替猪肉制作的饺子,亚洲对可持续肉类替代品的需求不断增长,催生出许多创意产品,以迎合当地人的口味。

亚洲的肉类和海鲜消费预计将大幅增长,这得益于繁荣经济体中不断壮大的中产阶级,但环保组织警告称,这种趋势可能会对环境造成破坏。

业内人士表示,亚洲对植物性肉类替代品的需求仍处于萌芽阶段,但每年仍以30%左右的速度增长,在韩国、香港和新加坡等发达市场尤其强劲。

Country Foods公司的安德烈?梅内塞斯(Andre Menezes)表示:“我们确实看到,全球消费者的环保意识在不断增强,这在亚洲也不例外。”该公司在新加坡销售由美国替代肉制品公司Impossible Foods生产的产品。

环保人士警告说,肉类消费是一种环境威胁,因为牲畜会产生甲烷,这是一种强有力的温室气体,而砍伐森林则会把二氧化碳从大气中带走,为动物让路,从而破坏了气候变化的自然屏障。

与此同时,食用海鲜会消耗已经处于压力之下的鱼类资源。

除了汉堡,亚洲人还会选择其他肉类

美国另类肉类巨头已经在亚洲看到了机会,一些不可能的食品公司正寻求在中国建立自己的地盘,它们的竞争对手——以植物为基础的汉堡生产商超越肉类(Beyond meat)——计划在亚洲开设一家生产工厂。

但他们面临着来自当地初创企业的竞争,这些初创企业考虑的不仅仅是制作人造汉堡,而且可能更符合这个以烹饪传统为傲的多元化地区消费者的需求。

他们计划推出多种产品,从中式蒸饺到仿螃蟹和鱼丸,不一而足。中式蒸饺是用菠萝蜜(一种黄色、有嚼劲的热带水果)制成的假猪肉制成的。菠萝蜜是一种加工过的海鲜小吃,在亚洲很受欢迎。

水果而不是肉的

创业公司Karana推出了jackfruit dumpings,计划今年推出。该公司还开发了模仿烧烤猪肉的包子,以模仿“点心”餐厅的主要特色——顾客可以从一系列小菜中选择。

该公司的联合创始人布莱尔·克莱顿希望创造出人们熟悉的产品来说服肉食者。

除了汉堡,亚洲人还会选择其他肉类

“我们不一定要宣传它是菠萝蜜……这是一种消费者熟悉的包装方式,”他告诉法新社。

新加坡初创企业Sophie's BioNutrients正与当地一所大学的科学家合作,在营养丰富的大豆残渣中培育微藻。大豆残渣是食品加工业的废弃物。

他们计划将藻类转化为蛋白粉,然后用于制造仿海鲜产品,如鱼丸和螃蟹。

这一过程不会像传统捕鱼那样耗尽海产品库存或造成环境破坏。

该公司的创始人王尤金说,许多亚洲国家的人认为食物是他们最好的传统,而简单地向他们出售植物性肉饼是行不通的。

“如果你想向这些人营销,你想以汉堡的形式销售?他的公司从新加坡主权财富基金淡马锡(Temasek)获得了100万新加坡元(合70万美元)的资金。

除了汉堡,亚洲人还会选择其他肉类

王还创办了美国公司Sophie's Kitchen,在北美、英国和澳大利亚销售以植物为基础的蟹饼和虾,但他计划在新公司的独立运营下,为亚洲人的口味推出一系列产品。

几家可持续食品初创公司已选择在新加坡成立,并将其作为在整个地区销售产品的基地,淡马锡提供了一些资金支持。

不过,这些公司可能很难说服具有传统口味的消费者改变他们的产品。

咨询公司欧睿国际(Euromonitor International)关注亚洲地区食品和营养的分析师肖进娟(Seow Chin Juen)表示,“新奇的一面”目前推动了大部分替代肉类的销售。

但他补充称,这“不足以促使大众市场消费者定期消费这些产品”。

今年28岁的奥利维亚?海登?昂(Olivia Hayden Ong)是新加坡的一名美食和生活方式作家,她也怀疑人们是否会急着改吃菠蜜水饺和海藻鱼丸。

“我觉得它会慢慢(流行起来)……我们仍然喜欢我们的鸡肉饭,我们仍然喜欢我们的排骨,”她告诉法新社。

? 2020 法新社

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